“Ubriacacio” è un pecorino stagionato prodotto con il latte di fine lattazione che nel periodo vendemmiale viene avvolto nella vinaccia di uve Cesanese, unici vitigni autoctoni del Lazio.
Il pecorino “Tabacacio”, formaggio da “meditazione” per eccellenza, espressione di qualità e fantasia, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario.
Formaggio a pasta morbida dal profumo e sapore inconfondibile, un vero e proprio percorso degustativo in cui immergersi con una concordanza che rende armonici i sapori grazie al tacito sodalizio tra dolce e salato.
Si contraddistingue per il gusto intenso, deciso e per il profumo delicato ed aromatico dato dalle foglie di fico che lo avvolgono e dal rum contenuto al suo interno.
